پیتزا قارچ عسلی
پیتزا قارچ عسلی
پیتزا یک خوراکی همه پسند است که اگر به صورت خانگی تهیه شود، نه تنها ارزش غذایی و همچنین مواد مغذی و غنی را برای بدن تامین می کند، بلکه خوش طعم و لذیذ بوده و برای کسانی که در خوردن غذا سختگیری دارند و یا کودکان و نوجوانان که به راحتی زیر بار وعده های غذایی نمی روند، قابل قبول است. اگر در ترکیب پیتزا از عسل هم استفاده کنید، ارزش آن بیشتر می شود. چرا که عسل دارای میزان قابل توجهی قند و ویتامین های ضروری و ترکیبات مورد نیاز بدن بوده و می تواند به تنهایی بخش قابل توجهی از املاح لازم بدن انسان را تامین کند.
پیتزا یک خوراکی قدیمی است و همان طور که می دانیم اولین بار در ایتالیا تهیه شد، ولی با قابلیت زیادی که برای تنوع در پخت و اضافه کردن مواد داشت، به سرعت انواع گوناگونی از آن در کشور های مختلف عرضه شدند.
مواد لازم برای پیتزا قارچ عسلی :
- دو قاشق غذا خوری مایه خمیر
- ¼ ۱ پیمانه آب گرم
- یک قاشق چایخوری عسل
- سه تا چهار قاشق چای خوری روغن زیتون
- یک قاشق چایخوری نمک
- دو نیم پیمانه آرد گندم سبوس دار
- یک پیمانه آرد سویا
علاوه بر این مواد که به منظور تهیه خمیر پیتزا استفاده می شوند، به مواد دیگری به عنوان سس یا مایه روی خمیر احتیاج دارید که از این قرار هستند:
- یک پیمانه پیاز خرد شده
- سه قاشق غذا خوری روغن زیتون
- دو قاشق چایخوری عسل
- یک حبه سیر رنده شده
- ۵ یا ۶ عدد گوجه فرنگی متوسط پوست گرفته شده
- یک سوم پیمانه رب گوجه فرنگی
- دو قاشق چایخوری آویشن
- یک قاشق غذاخوری ریحان تازه
- یک عدد برگ بود
- یک قاشق چایخوری نمک
- فلفل به مقدار لازم و بر اساس ذائقه
طرز تهیه پیتزا قارچ عسلی :
مرحله اول، تهیه خمیر پیتزا قارچ عسلی با موادی است که مقدار آن ها توضیح داده شد. ابتدا باید مایه خمیر را به همراه عسل در آب گرم حل کنید. مقدار آب گرم کمک می کند تا این محلول به صورت یکنواخت آماده شود و بعد از مخلوط کردن کامل، اجازه دهید چند دقیقه در ظرف بماند. پس از حدود ده دقیقه در ظرفی بزرگ تر روغن، نمک و آرد را ریخته و با مایه خمیر و عسل که آماده است، مخلوط کنید. این خمیر حاصل را باید روی تخته ای پهن کرده و به خوبی ورز دهید تا حالت کش دار پیدا کند. زمانی که به این صورت آماده شد، می بایست خمیر را در کاسه ای چرب گذاشته و روی آن را با پارچه ای بپوشانید و جایی که نسبتا گرم باشد قرار دهید. در فاصله کمتر از دو ساعت، حجم این خمیر حدود دو برابر خواهد شد. دوباره خمیر حجیم شده را ورز دهید تا به راحتی امکان پهن شدن آن وجود داشته باشد.
اکنون نیاز به ۴ یا پنج ظرف مخصوص پخت پیتزا دارید که مواد خمیر را درون آن پخش کنید. البته طبق سلیقه برخی افراد، می توانید کل خمیر را کف یک سینی شیرینی پزی پهن کنید. قبل از قرار دادن خمیر، لازم است کف سینی یا ظروف پیتزا را کمی به آرد آغشته کرده باشید. لازم است خمیر پیتزا به خوبی و با ضخامت یکنواخت روی تمام سطح ظرف پخش شود.
تا اینجا خمیر پیتزای شما آماده پختن شده است، اکنون بهتر است مایه روی خمیر را آماده کنید. پیاز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. سپس سایر مواد مربوط به سس از جمله قارچ خرد شده، عسل طبیعی، سیر، گوجه، برگ سبزیجات و رب گوجه و … را اضافه کنید. بر روی حرارت این مواد را تا جایی نگه دارید که جوش بیاید، و سپس حرارت را کمتر کنید. بد نیست هر از گاهی مایه را در حالی که بسیار ملایم می جوشد، هم بزنید تا علاوه بر این که به خوبی مخلوط می شوند، ته نگیرند. سپس برگ بو ها را از درون سس خارج کنید. اکنون سس شما برای قرار دادن روی خمیر آماده است. می توانید آن را کم کم روی سطح خمیر پهن کنید تا همه سطح پیتزا به صورت یکنواخت در بیاید. همچنین بهتر است لبه های خمیر مقدار کمتری سس بریزید تا سرریز نکند و هنگام خوردن از روی خمیر به پایین نریزد.
پیتزا را درون فر قرار داده و تا برشته شدن آن صبر کنید، بهتر است پس از پختن کامل فر را خاموش کنید و کمی در فر را نیمه باز بگذارید تا به تدریج خنک شود و سپس از فر بیرون بیاورید و به قطعات و اشکالی که مد نظر دارید برش دهید.
